Ingrediënten:

• 2 eetlepels amandelschaafsel
• 1 bak vers fruitmix van 300 gram
• 1 bakje mascarpone van 250 gram
• 2 dl halfvolle vanilleyoghurt
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 meergranenkoekjes, verkruimeld

Bereidingswijze:

Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en schud het op keukenpapier.
Snijd zonodig de grote stukken fruit iets kleiner. Roer de mascarpone met de yoghurt en de suiker los.
Verdeel het koekkruim, het mascarponemengsel en het fruit in laagjes over 4 hoge glazen. Zet ze tot gebruik in de koelkast. Strooi vlak voor het serveren het amandelschaafsel erover.